Charlottes madblog
En masse blandede opskrifter til inspiration
Garanterer mæthed og gode i madpakken.
Garanterer mæthed og gode i madpakken.
Bedstemors bedste boller
Smøret og vaniljesukkeret gør disse boller helt unikke og lækre. Prøv dem!
Du skal bruge: (ca 32 boller)
1/2 l lunken vand
100 g gær
150 g sukker
150 g smeltet magarine
1 tsk salt
2 tsk vaniljesukker
1 kg mel
TO DO:
Opløs gær i vand og tilsæt resterende ingredienser
Lad dejen hæve 20 minutter
Form boller og sæt på bageplade m bagepapir og lad dem hæve yderligere 20 minutter
Pensel bollerne m æg
Bag dem i 10-12 min. ved 220 grader.
Knækbrød er lækkert at have både til gæster, til kaffen eller bare til hvis sukkertrangen melder sig.
Du skal bruge:
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
3.5 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2.5 tsk salt
2 dl vand
1.25 dl olie
TO DO:
Rør havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt i en skål.
Tilsæt vand og olie og rør dejen godt sammen.
Læg et stykke bagepapir på en bageplade og hæld halvdelen af dejen ud på papiret og læg endnu et lag bagepapir ovenpå.
Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir med en kagerulle og fjern det øverste lag papir.
Gør det samme med den anden halvdel af dejen.
Skær dejen ud i firkanter.
Bag knækbrødene i ca. 15 min. ved 200 grader.
Du skal bruge:
50 g gær
6 dl lunkent vand
2 dl havregryn
2 dl boghvedeflager
½ dl hørfrø
1½ tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk olie
2 gulerødder
⅓ squash
750 g sigtet speltmel
vand til pensling
TO DO:
Rør gæren ud i det lunkne vand
Riv gulerødder og squash groft på et rivejern og kom i gærblandingen
Tilsæt havregryn, boghvedeflager, hørfrø, salt, sukker og olie
Ælt nu melet i lidt efter lidt, til du får en glat dej
Læg et viskestykke over og lad dejen hæve i 1 time
Form nu dejen til boller og lad dem efterhæve i 15 minutter
Pensel bollerne med lidt vand.Bag bollerne ved 200 grader i cirka 25 minutter.
Speltboller m gulerod og squash
- garanterer mæthed og er gode i madpakken!
Knækbrød når det er bedst
Title. Double click me.
Müsli
Hjemmelavet müsli - lækkert at have på lager til diverse morgenmåltider - og så er det ikke en gang en stor "synder"! I denne opskrift er der brugt kerner og frø og sødmen fra honning giver den gode smag. Jeg laver ofte dobbeltportion og lagrer det i glas og så har jeg til flere uger.
Du skal bruge:
75 g. mandler
75 g. solsikkekerner
2 spsk. honning
100 g. havregryn
100 g. byggryn eller andre gryn
50 g. rosiner
TO DO:
Rør mandler, solsikkekerner og honning sammen på en varm pande.
Rør i massen og afvent at mandlerne får farve.
Tilsæt gryn og gør konstant.
Panden tages af varmen og rosiner tilsættes.
Læg müslien på en bageplade m bagepapir til afkøling.
Rør i massen og hak ud i små stykker, når massen er kold og stivnet.
Nøddesnacken
til morgenmad eller som et mellemmåltid
(ca. 185 kalorier pr styk)
Disse lækre muffins har jeg spist til mellemmåltid eller brugt som supplement til min morgenmad. De giver en rigtig god energi og er spækfyldt med det gode fedt fra frøene.
Opskriften stammer fra min medstuderende Rikke Holm, som er én af mine store inspirationskilder sammen med madbloggeren Julie Bruun.
Du skal bruge: (13 - 15 stk)
70 g mandler
50 g cashewnødder eller valnødder
30 g (ca. 4 styk) tørrede abrikoser
1 stor banan
40 g kokosmel
140 g græskarkerner
50 g sesamfrø
30 g hørfrø
1/2 dl rapsolie
1 tsk salt
1/2 tsk vaniljespulver
3 æg
TO DO:
Tænd ovnen på 160 grader
Hak mandler og cashewnødder groft med en kniv. Hak abrikoserne fint
Mos bananen
Tilsæt de øvrige ingredienser på nær æg. Disse skal nemlig piskes i ét ad gangen
Fordel dejen i ca. 13 - 15 muffinforme
Bag dem i ca 30 minutter
Müsli version # 2
Denne opskrift er vejledende - den kan variere fra gang til gang, jeg bruger generelt bare de frø og tørret frugt jeg har. Men udgangspunktet er:
Du skal bruge:
200 g havregryn
50 g hørfrø
50 sesam
100 g mandler
50 g tørret abrikoser
50 g græskarkerner
Marinade:
1 spsk peanutbutter
1 tsk sød
1 tsk salt
1 tsk vaniljepulver
2 dl vand
TO DO:
Hak mandler groft og abrikoserne i små tern og bland det med resterende frø, gryn og kerner.
Hæld marinaden over massen og flad det ud på en bageplade.
Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.
Når müslien er kommet ud kan man eventuelt tilsætte gojibær eller tranebær, som giver et flot farvespil.
Æblemuffins m æble og peanutbutter
Lækre muffins, som er perfekte som supplement til morgenmad eller bare som snack. Disse muffins er kaloriefattige og bidrager til en god mæthedsfornemmelse.
Du skal bruge:
2 revet æbler
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
1 tsk stevia søde dråber
1-2 spsk kanel
1 spsk peanutbutter
2 spsk kokosmel
3 æg
2 store spsk kokosmælk
100 g gryn
TO DO:
Riv æblet og kom i en skål med de øvrige ingredienser.
Rør dejen godt sammen og kom i muffinsforme.
Bag ved knap 200 grader i ca. 20 minutter.
Opskriften kan variere fra gang til gang, eksempelvis kan man bruge vand eller mælk i stedet for kokosmælk og man kan tilsætte flere ingredienser såsom hakkede mandler, nødder, frø, dadlder, tørret abrikoser eller hvad man synes kan være sjovt og lækkert at komme i.
Muffinsbrød m hindbær, hytteost og citronskal
Disse muffins kan sagtens gå for at være små brød. De er søde, svampede og friske og kan sagtens fungere med en skive ost eller smør på.
Du skal bruge:
100 g hindbær
100 g hytteost
2 æg
3 spsk havregryn
1 tsk sødemiddel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
skal fra en halv citron
100 g grahamsmel
50 g vand
TO DO:
Alle ingredienser blandes sammen.
Kom dejen i muffinsforme.
Bag i ca. 25 minutter ved 175 grader.
Opskriften rækker til ca. 16 - 20 muffinsbrød
Græskarboller
I dag var jeg i Halloween stemning og jeg fik i fælleskab med min søster lavet disse to sjove græskarhoveder, som nu står og pyner på terassen. De kostede kun 20 kroner stykket og jeg vil sige at jeg fik det fulde udbytte ud af dem. Jeg smed ikke indmaden ud, men brugte det i stedet som hovedingrediens til disse såkaldte "halloween boller". Bollerne har en god smag samt en svampet konsistens.
DU skal bruge:
250 g græskar
2 spsk olie
0,5 tsk stødt ingefær (kan udelades)
1 tsk stødt kanel
1 tsk salt
1 tsk sukker
0,5 dl vand
25 g gær
300 g hvedemel
Græskarkerner til pynt
TO DO:
Græskarkød rives og steges i olie til det er opsuget.
Krydderierne blandes i sammen med sukker, væde og gær.
Hvedemelet kommes i og dejen står til hævning i en times tid.
Dejen formes til små boller, som pensles med olie.
Bollerne kan pyntes med græskarkerner inden de sættes i ovnen.
De skal bages ved 200 grader i cirka 25 minutter.
Jeg har her tilberedt græskarkernerne ved at tage dem ud af græskaret, stegt dem i olie og salt på panden og dernæst bagt dem i ovnen til de var brune og tørre. De smager af mere når man laver dem selv og pynter bollerne ganske nydeligt!
Velbekomme!
Dukan muffins
For tiden spiser jeg ikke rugbrød. Jeg spiser dem her i stedet!
Disse lækre muffinsbrød er yderst protetinholdige og fungerer super godt til mellemmåltid eller som erstattende for brød da man kan spise dem med pålæg på. Opskriften er taget fra Dukan kuren, hvor det gælder om at spise så proteinholdige fødevarer som muligt. Tak til Kristine Nørregård for at have introduceret mig for opskriften, da jeg synes det er så lækkert at prøve nyt og mættende - som ikke er rugbrød!
Du skal bruge (12 stk.) :
16 spsk havreklid
8 spsk hvedeklid
4 æg
10 spsk fromage fraiche 0,2% (eller skyr)
3 tsk bagepulver
2 tsk flydende sødemiddel
1 spsk frisk citronsaft (kan udelades, jeg synes bare det giver friskhed)
TO DO:
Pisk æggene sammen og tilsæt fromage fraiche.
Tilføj de øvrige ingredienser og rør det godt sammen.
Fordel dejen i smurte muffinsforme.
Stil formene i køleskabet i minimum 30 minutter og bag dem herefter i en forvarmet ovn på 175 grader.
Bag dem i ca. 15 minutter.
Rugmüsli
En kanon lækker müsli der fungerer rigtig godt på skyr og som garanterer mæthed i lang tid. Jeg brugte ingredienser på slum, så kan beskrive hvilke ingredienser der er brugt og hvordan, men præcise mængder/forhold må man selv sjusse sig frem til. Det må blive en smagssag! Opskriften kan laves til et par dage frem.
Du skal bruge:
Rugbrød
Solsikkekerner
Chiafrø
Græskarkerner
Sesamfrø
Tranebær
Kokosmel (kan udelades)
TO DO:
Rist rugbrød skåret i små tern, chiafrø, sesamfrø og solsikke- og græskarkerner på en tør pande.
Bland det med tranebær og drys kokosmel over.
Lad müslien køle af på bagepapir og hæld det i en lukket beholder.